Inove na cozinha com peixe, arroz vermelho e ratatouille

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Taí um daqueles pratos de encher os olhos e deixar qualquer convidado de queixo caído. Ele leva arroz vermelho, que é exótico e muito nutritivo.

Do chef Thiago Maeda, do Restaurante Side, vai ser uma ótima porta de entrada para você começar a incluir vários tipos de arroz no seu cardápio.

A receita é para 1 porção. Para fazer mais, é só multiplicar a quantidade de ingredientes pelo número de convidados.

Ingredientes

 Você vai precisar de:

Arroz vermelho cozido: 60 g

Pupunha: 5 g (em cubos)

Abobrinha (zucchini): 5 g (em cubos)

Cenoura: 5 g (em cubos)

Vagem holandesa: 5 g

Mandioquinha: 5 g (em cubos)

Cebola roxa: 15 g, sendo 10 g em brunoise e 5 g em cubos

Tomate: 20 g (sem pele e semente)

Azeite de oliva: 120 ml

Suco de limão-siciliano: 30 ml

Salsinha: 1 g (bem picada)

Sal: a gosto

Pimenta-do-reino preta: a gosto

Alho: 1 g (picado)

Azeite de ervas: 1 g

Peixe fresco do dia (de sua preferência): 1 filé

Modo de preparo

1- Cozinhe o arroz vermelho em água fervente por 35 minutos, mexendo a cada 5 minutos. Coe, esfrie e reserve.
2- Corte os legumes em cubos de 1 cm e branqueie-os. Reserve.
3- Misture a cebola roxa brunoise, tomate, azeite, suco de limão-siciliano, salsinha picada e
arroz vermelho para fazer a vinagrete.
4- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e coloque os legumes em cubos já branqueados.
5- Salteie e adicione sal e pimenta-do-reino.
6- Refogue com alho e finalize com azeite de ervas. Está pronto o ratatouille! Reserve.
7- Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino.
8- Grelhe-o em uma frigideira antiaderente.
9- Sirva o prato o vinagrete de arroz vermelho, ratattouile e, por cima, o peixe.
Fonte: http://disneybabble.uol.com.br/br/cozinhar/receitas-saudaveis/
Inove na cozinha com peixe, arroz vermelho e ratatouille

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